NOTE di DEGUSTAZIONE di Fabrizio Pagliardi

Mallol Gantois

Blanc de Blancs brut grand cru a Cramant:

In questi giorni di sofferenza per il caldo è il primo champagne che mi è venuto in mente. Un prodotto piacevolissimo, rinfrescante, giocato sui profumi dei fiori bianchi e sulle note agrumate . Poco cerebrale, poco complicato, molto bevibile, un bicchiere chiama l’altro fino al fondo della bottiglia. Tenetelo lontano dai bevitori di prosecco, lo definirebbero con quel termine: “citrino”, aggettivo sgradevolissimo, per me, champagnista duro e puro, amante della equilibrata durezza caratteristica di molte bollicine d’oltralpe. E’ un vino che non stanca, avvolge la bocca con uno strato sottile di piccolissime bollicine che, esaurendosi scoppiettando, accarezzano il palato dando una sensazione morbida e soffice, che è come una sordina che abbassa gli acuti della sua acidità. Sul finale lascia una sensazione salina, che per intenderci è riconoscibile ai meno esperti in quella sottile felice-insoddisfazione che ci spinge a berne ancora….