REMIGIO

2012-01-23T15:22:00.001+01:00

Remigio e La Gatta Mangiona
Ovvero….

Pizza e Champagne!

Segnatevi questa data:

Lunedì 30 gennaio alle ore 20:30

Giancarlo Casa de "La Gatta Mangiona" ci ospiterà in una serata in cui gli champagne di Remigio saranno in abbinamento alla sua creatività e alla sua professionalità, e sarà inoltre affiancato dallo "special guest" Ernesto Fico della "Pizzeria DonnaRegina" di Napoli, per una serata ricca di sapori nuovi e altri più tradizionali, sempre nel segno della fantasia e della qualità.

Vi aspettiamo!

Per info e prenotazioni:

Giancarlo Casa

06/5346702

348/5611870

Menù della serata:

BUFFET DI APERITIVO
Frittata di pasta al forno-Paste cresciute-Crocché di patate"alla sarda"
Birra artigianale alla spina

A TAVOLA

Suppli' "maritato" - Frittatina di pasta fritta
Champagne Pascal Mazet extra brut - Cigny les roses - bio

Donna Regina-Pizza marinara bianca con cicinielli
Champagne Mallol Gantois blanc de blancs reserve grand cru -

Cramant

Gatta Mangiona-Pizza"Delicata"con fior di latte,broccoli romaneschi ripassati e coppa artigianale di Marino di Vito Bernabei

Champagne Marie Courtin brut- Polisot- biodinamico

Donna Regina-Pizzella fritta ripiena "completa"con fior di latte,ricotta e salame piccante
Champagne Robert Barbichon Rosè de saignée- Gyé sur seine-Aube

Gatta Mangiona-Pizza con zucca al rosmarino,gorgonzola cremoso artigianale di Tosi ed aringa affumicata
Champagne Josè Ardinat rosè - Vandieres-Valle della Marna-bio

Semifreddo agli amaretti

Il costo della serata è di 55 euro per persona
Prenotazioni allo 06/5346702 o al 348/5611870

2011-12-05T16:06:00.000+01:00

Champagne Robert Barbichon

La Senna scorre non lontano da qui, poche centinaia di metri, calma e placida come uno non si aspetta, soprattutto per il fatto che da queste parti è molto piccola, sicuramente più piccola di com'è a Parigi.

Rimane comunque bellissima, salici piangenti sulle rive, il suono tenue e rilassante dell'acqua che scorre in una bella giornata di sole, la cornice perfetta per una degustazione di champagne.

Avevamo già parlato in precedenza di come durante gli ultimi viaggi in Francia avessimo notato l'avanzamento di una nuova generazione di vignerons accanto alla "vecchia guardia". Sia ben chiaro che le cose fortunatamente non sono in contrapposizione come si potrebbe pensare. Non ci sono modernisti e conservatori, o altre categorizzazioni del genere. Quello che abbiamo sentito è più un'energia che viene dal basso, da giovani che hanno già alle spalle un numero consistente di vendemmie accanto ai genitori, e sicuramente una maggiore sensibilità verso il rapporto con l'ambiente e al loro territorio. I "grandi vecchi" sono ancora in corsa, e restano fondamentali e ancora capaci di cose superbe, ma è bello vedere come questi siano anche in grado di cedere mano a mano il loro sapere e le loro conoscenze alle nuove leve senza troppe inimicizie o egoismi. Certo non voglio dipingere la Champagne e i vignerons come un'oasi d'amore e amicizia fraterna, ma molto spesso è quello che succede. Per esempio i fratelli Barbichon, terza generazione di vignerons a Gyé sur Seine, hanno prima fatto esperienza con il padre Robert, in seguito hanno fatto un seminario sulla biodinamica da Fleury, che rimane uno dei pionieri della biodinamica nella Champagne ed è sempre molto attivo nel voler formare altri produttori e sensibilizzarli ad una nuova "pratica", dopodichè hanno intrapreso la loro strada sempre sotto la guida del padre ma avendo un ampio spazio di manovra che si sta riflettendo nei loro champagne. Abbiamo avuto il piacere di visitarli due volte, la prima volta sono stati una sorpresa e la seconda abbiamo confermato una crescita che ci è parsa essere in linea con le aspettative. Senza dimenticarci che siamo nell'Aube, una regione ricca di storia vinicola che ultimamente però non ha avuto l'attenzione che secondo noi meriterebbe, anche a fronte dei nomi di certi produttori come Vouette e Sorbée, Marie Courtin, Lassaigne, Fleury, Piollot, tanto per citarne solo alcuni che però rendono l'idea dello spessore della zona.

Tornando ai fratelli Barbichon, mentre il loro lavoro di conversione continua da due anni nell'ultima visita abbiamo notato come i lavori nella cantina siano proseguiti con costanza, creando un ambiente il più possibile rispettoso dei frutti che poi saranno al suo interno e funzionale per permettere al lavoro di essere svolto con altrettanta perizia. Ecco cosa abbiamo degustato:

-Extra Brut "Supreme": Blanc de Blanc, base 2007, al naso mela verde, la nota fruttata progredisce in polpa di frutta gialla, note tropicali, con accanto delle note erbacee a donare freschezza, ma mantenendo una sensazione calda e avvolgente. In bocca è sapido, la sensazione fruttata è coerente e ben presente insieme ad una acidità corretta, lieve sensazione grassa, bella progressione fino alla fine.

-Brut "Supreme": Stesso uvaggio, base 2007 ma degorgiato due mesi prima. La mineralità e le note floreali sono la prima cosa che colpiscono l'olfatto, dei lievi accenni salmastri introducono aromi fruttati dai toni dolci e caldi. In bocca la sapidità è notevole, una bollicina molto fine dona una bella scorrevolezza e un finale lungo.

-Brut "Reserve": 100% Pinot Noir, assemblaggio di 2005/2006/2007. Colpiscono la frutta matura, con la pera in evidenza, degli accenni esotici, poi il bel floreale, anche piccoli frutti rossi, buccia di pesca, una bella mineralità. In bocca è di bella sostanza, morbido, una mineralità ben presente, toni agrumati e leggermente salini per un finale che torna minerale, bella distensione in lunghezza.

-Brut "Tradition": 100% Pinot Noir, base 2008. Il naso è intrigante, fiori gialli e frutta, fresco e croccante, in bocca pesca, frutta a polpa gialla, note di frutta matura. In bocca si ripresenta la frutta matura, con una bella acidità, per un vino dritto e ben eseguito.

-Rosè de Saignée: 100% Pinot Noir, base 2008. Un de saignèe ottenuto da 2/3 giorni di macerazione, il naso è fresco, con la frutta rossa, le spezie e una nota erbacea, l'arancia rossa, la cannella, il rababrbaro. In bocca è pieno, con una buona acidità a sorreggere una linea fruttata sempre presente che accompagna al finale lungo e pulito.
Sicuramente uno champagne nuovo e con grande margine di miglioramento, ma già sulla strada giusta e con un gran lavoro alle spalle. Oltre che per provarlo al bicchiere qui da noi, pensateci per un regalo di natale.....
Buona beva!

2011-12-01T17:45:00.000+01:00

I REGALI DI NATALE DA REMIGIO

ANCHE LA DOMENICA!

E' inutile che facciamo finta di niente, Natale è arrivato ed è tempo di regali. Anche quest'anno abbiamo voluto selezionare dei prodotti che possano far sì che le vostre festività natalizie siano speciali.
In realtà abbiamo voluto concentrarci su poche cose ma secondo noi ottime come il panettone di Pepe, in una elegante confezione rigida che fa da regalo a sè, oppure i cremini, i tartufi e i gianduiotti di Guido Castagna, che produce anche due creme spalmabili alla gianduia e alla nocciola dall'altissimo rischio di dipendenza!
E ancora il classico torrone di Borrillo o il Pandoro o la Sbrisolada di Perbellini. Ovviamente il tutto si può accompagnare ad una bottiglia di vino o di champagne in confezione regalo. E fino a Natale potrete anche passare a fare i vostri acquisti a cominciare da Domenica 4 Dicembre, fino al 24 praticamente sempre aperti!

Vi aspettiamo!

per info

www.remigio.eu

info@remigio.eu

06789228

via di santa maria ausiliatrice 15

2011-11-24T16:45:00.002+01:00

Presentazione della guida

"Le Migliori 99 Maison di Champagne"

Segnatevi questa data: 30 Novembre 2011. Ore 20 e 30.

L'editore Luca Burei della casa editrice Edizioni Estemporanee, che pubblica la guida "Le 99 Migliori Maison di Champagne" sarà con noi e ci presenterà il risultato di questi ultimi due anni di degustazioni, alle quali abbiamo partecipato anche noi e che ci darà qualche informazione in più riguardo ai contenuti della guida.

Ma visto che non siamo adatti a certi formalismi abbiamo pensato innanzitutto di allietare la serata con la porchetta di Vito Bernabei di Marino e inserire sempre per la serata 10 champagne in mescita, tutti presenti nella guida se qualcuno volesse curiosare tra le pagine.

Abbiamo anche pensato di applicare per la serata uno sconto del 15% su tutto, sia per chi volesse bere solo un bicchiere sia per chi volesse acquistare una bottiglia, e per la guida invece un prezzo fisso di 14,50 invece di 16,90.

Una serata piacevole per stare in compagnia e fare quattro chiacchere sulle nostre amate bollicine.

Vi aspettiamo allora mercoledì 30 Novembre, e se non ce la fate per le 20e30 tranquilli.....qui si andrà per le lunghe!

2011-10-17T15:24:00.001+02:00

Domaine Fanny Sabre

La borgogna naturale da bere oggi!

Fanny Sabre è una giovane produttrice con sede nel centro della cittadina di Beaune, ma si è già ritagliata uno spazio importante tra i produttori più importanti della borgogna.

Fare vino non è stato per lei il primo pensiero. Ha prima studiato legge, ma dopo la scomparsa del padre ha dovuto prendere in mano l'azienda, e prima con l'aiuto di Philippe Pacalet, e poi da sola, ha scoperto un talento e una dedizione al lavoro che era del padre che l'ha portata ad essere uno dei nomi più interessanti della zona. In effetti fa praticamente tutto da sola, dal seguire i vari vigneti che totalizzano circa 4 ettari e mezzo, dalla potatura fino alla vinificazione e l'imbottigliamento nella piccola cantina. Il lavoro con Pacalet l'ha portata ad un cambiamento della filosofia di conduzione delle vigne e della cantina rispetto al tempo in cui il padre faceva il vino, passando alla biodinamica e scegliendo di vinificare le varie parcelle in modo separato, usando i lieviti indigeni e cambiando addirittura la pressa con cui lavora per avere un impatto più soffice sui grappoli, vinificazioni e affinamento in legno cercando sempre la massima espressività dei differenti climats, solforosa minima all'imbottigliamento.

Fanny Sabre produce così 3 differenti tipi di Beaune 1reCru, Volnay, Pommard, Savigny e due Bourgogne base e altri vini. Noi avevamo già lavorato i vini del Domaine Sabre, e ci sono piaciuti tutti (il Beaune 1reCru Chouacheux è quello che ci ha entusiasmato di più), li abbiamo sempre trovati con una personalità mai banale, espressisvi, con una bevibilità fantastica, complessi e non complicati.

Quest'anno abbiamo deciso di ampliare la gamma delle referenze, un paio sono già sulla lavagna della mescita, gli altri lo saranno a rotazione, vi aspettiamo quindi per provarli e vedere se confermare il giudizio positivo che avevamo dato agli altri vini.

Buona beva!

Bourgogne Rouge 2010

Bourgogne Blanc 2010

Bourgogne Aligotè 2010

Savigny Les Beaune Rouge 2009

Savigny Les Beaune Blanc 2009

Pommard V.V. 2007

Pommard 1reCru "Charmots" 2009

Beaune 1reCru "Vignes Franches" 2009

Beaune 1reCru "Chouacheux" 2009

Meursault "Sous La Velle" 2009

Meursault 1reCru "Charmes" 2009

2011-10-14T14:52:00.006+02:00

"Le Migliori 99 Maison di Champagne"

Il mondo degli champagne si va sempre più diffondendo in Italia grazie al lavoro di tanti appassionati ed operatori del settore, non per ultimi i clienti e gli amanti delle bollicine in generale, destinatari di tutto il lavoro di ricerca che viene svolto e diffuso. Proprio un gruppo di appassionati ha dato vita negli ultimi 3 anni all'unica guida italiana sullo champagne,premiata quest'anno a Parigi alla fiera dell'editoria enogastronomica, e che vedrà la luce tra poco meno di 3 settimane per la terza edizione.
L'equipe di degustazione è formata da personaggi dalle attività e dalle personalità del tutto eterogenee, accomunati dalla passione per le bolle d'oltralpe. Una guida, per usare le parole dell'editore Luca Burei, fuori dagli schemi, indipendente e alla ricerca di un più autentico rapporto col vino.
Solamente per darvi alcuni numeri vi posso dire che gli champagne degustati sono stati 544, le maison descritte sono 148 e sono 260 i locali indicati dove andare a soddisfare la vostra curiosità.
La guida è già disponibile per chi la volesse acquistare on line con spedizione a casa dal 26 di ottobre al prezzo promozionale di 14,90 invece di 16,50 sul sito della casa editrice Edizioni Estemporanee, nel quale se vi interessano potrete trovare anche le altre pubblicazioni relative agli champagne della collana La Terra e la Passione.

Noi ve la consigliamo sicuramente, perchè conosciamo le persone che l'hanno fatta e ci fidiamo di loro, abbiamo assaggiato e bevuto insieme a loro, e sappiamo che hanno lavorato con impegno ad un progetto che consideriamo importante e stimolante per tutti, e ci auguriamo che possa andare avanti ancora per molto, per far sì che il "nostro" mondo delle bollicine risulti sempre più completo.
Buona lettura!

2011-10-08T16:38:00.000+02:00

L'autunno arriva,

e porta i vini di MONTIRIUS!

Allora, non so voi, ma per quanto anche a noi piaccia il sole ci sembra che sia arrivato il momento di un pò di aria fresca, almeno qui a Roma. E a proposito di cambiamenti climatici, l'altra settimana siamo stati in giro nella Champagne per il nostro usuale tour di ricerca e selezione, di cui parleremo in futuro, e le temperature erano incredibilmete alte, con punte anche di 29 gradi nella prima settimana di ottobre! Ora almeno da un paio di giorni qui è arrivato il fresco, e giusto in tempo per questo cambio di stagione è arrivata una novità, ma dal fronte vinicolo francese. Stiamo parlando dei vini della Cote du Rhone dell'azienda Montirius, che viene condotta con maestria da Eric e Christine Saurel in regime biodinamico dal 1999.

Siamo nel comune di Vacqueyras, piccola denominazione nel dipartimento della Vaucluse, dove sono i vigneti più importanti, insieme ad altri nel comune di Gigondas, che insieme producuno vini ricchi e di grande personalità, senza l'uso del legno e nel rispetto dell'ambiente.
Una gamma che si è ampliata dalla volta scorsa, arricchendosi dei due Vin de Pays che l'azienda produce, Les Violettes e Le Cadet, , il primo un Sirah in purezza e l'altro un blend di Syrah e Grenache e una piccola percentuale di Cinsault, che ci hanno stupito per la loro piacevolezza e bevibilità, facili ma con classe ed eleganza. E' tornato anche il Mineràl, il bianco che l'azienda produce in una zona classicamente vocata ai rossi, ma che riesce a produrre questo vino dallo straordinario carattere e riconiscibilità, un naso intrigante di miele e spezie, frutta a polpa gialla matura, agrumi, e una bocca ricca e strutturata con un finale lungo e affascinante, fuori dagli schemi. Un pò più invernali ma sempre piacevolissimi i loro due vini di punta, il Garrugues e Le Clos, ricchi, morbidi e speziati.
Dal loro sito, che consiglio per essere molto ben fatto, esaustivo e ricco di informazioni riguardo alla biodinamica e le operazioni che vengono effettuate in azienda, potrete dare un'occhiata anche a tutti i premi e riconoscimenti che questi vini hanno avuto, giusto per confermare che non sono piaciuti molto solo a noi! E comunque come sempre vi aspettiamo per provare insieme un bicchiere, magari per assestare questo lento cambio di stagione. Buona beva!

2011-09-19T17:45:00.000+02:00

Nuovi arrivi e vecchie conferme,

il quintetto d'autunno da Remigio!

Avevamo lasciato in sospeso l'aggiornamento dei nuovi arrivi dopo le vacanze estive per dare tempo a Voi tutti di tornare alle vostre attività e a Noi per sistemare definitivamente le questioni burocratiche ma eccoci di nuovo qui, a comunicarvi non uno ma ben 5 nuovi arrivi, tra cui una new entry e 4 vecchie conoscenze, che piacciono a noi ma evidentemente anche a voi vista la velocità con cui finiamo tutto.

Robert Piollot è l'ultimo nuovo arrivato, viene dall'Aube, dal comune di Polisot, è biodinamico e preferisce il Pinot Nero e lo Chardonnay per le sue cuvèe, tra cui vi segnalo il Brut Reserve per l'ottimo rapporto qualità prezzo e il suo Rosè de Saignee Extra Brut, intrigante e inusuale, assolutamente da provare.

Le conferme ci riportano invece a Pascal Mazet, da Chigny Les Roses, Mallol Gantois, Chardonnay della Cote de Blancs dal comune Gran Cru di Cramant, Jean Pierre Legret, solido e materico produttore di Talus Saint Prix e Champagne Marguet, direttamente da Ambonnay, tra i futuri grandissimi della denominazione.

Molti sono già stati messi in mescita e gli altri sono sullo scaffale, detto questo non ci dilungheremo in chiacchere, vi aspettiamo per assaggiarli insieme.

Buona Beva!

2011-08-12T17:33:00.000+02:00

Noi andiamo in ferie, ci rivediamo il 29.

Buone vacanze a tutti!

2011-05-07T16:46:00.002+02:00

Pascal Mazet

Stile e sostanza della Montagne de Reims

E' da tempo che volevamo parlarvi di questo piccolo produttore il cui stile, e di pari passo i suoi champagne, ci sta particolarmente a cuore. Pascal Mazet e la moglie sono innanzitutto due persone gentilissime, sempre sorridenti, dai modi pacati e dallo sguardo vivo, due persone umili che realmente vivono la vigna e il lavoro in cantina in modo appassionato curando al meglio ogni fase della produzione.
Personalmente sono stato colpito dall'idea prima, e dalla certezza poi, di trovarmi di fronte due veri e seri lavoratori il che mi ha fatto apprezzare ancora di più uno champagne che già era entrato a far parte dei miei preferiti da tempo. Poi li ho anche assaggiati nella loro meravigliosa cantina, a cui si accede da una botola a due ante posta a terra, e dopo essere scesi di almeno 7-8 metri ci si trova in una serie di corridoi e cunicoli scavati nel gesso da generazioni prima di loro, particolarmente freddi, pieni di bottiglie stipate ovunque, per arrivare ad una "saletta", ma più che altro una cripta, con una intera parete di gesso a vivo. Stupenda.
Pascal Mazet è al momento in fase di conversione biologica, ma fino ad ora ha sempre portato avanti un tipo di agricoltura ragionata, intervenendo cioè il meno possibile, solo in caso di bisogno, e con il minimo quantitativo di prodotto possibile. Con questo sistema coltiva nel comune di Chigny Les Roses tutti e tre i vitigni, con una piccola parte di vigne ad Ambonnay e Ludes. La prevalenza è comunque delle uve a bacca nera, che poi vinifica e affina in legno lasciando che invecchino per poi creare personalmente le cuvèe.
Il suo stile è infatti particolarmente incentrato sui vin de reserve, che utilizza in percentuali importanti, come nel Grande Reserve, che contiene il 45% di vino di riserva e il rimanente dalle annate 95 e 96. O l'Extra Brut, che è composto con i vini del 2001 e 2002 e passa 8 anni sui lieviti, il che lo rende particolarmente complesso ed interessante. Non di meno sono il suo Carte d'Or, prodotto da vigne vecchie 50 anni e prodoto con i vini del '98, del '99 e del 2000.O proprio il brut base, particolarmente ricco e minerale, con note di frutta rossa e leggermente speziato, uno champagne da tutto pasto, e il suo Demi-Sec, piacevolissimo e beverino. Insomma un atteso e graditissimo ritorno qui da Remigio, e se non credete a quello che vi ho detto....verificate da voi no?
Buona beva!

2011-04-26T17:41:00.004+02:00

Viaggio nella Champagne

Tra maison antiche e giovani produttori

La considerazione maggiore che possiamo fare al ritorno da questo viaggio nella Champagne, è che esiste oramai una nuova e giovane generazione di produttori, che sta proponendo, con molto successo, dei vini che sono il frutto ed espressione del rispettivo terroir, legati alle tradizioni ma con una visione moderna e dinamica.
E' stato un piacere conoscere di persona e assaggiare gli champagne di Chartogne-Taillet, quelli di Bereche, di Tarlant, di Horiot, Goutorbe, Couche e di tanti altri ancora.
Età media 35 anni, generazioni di vignerons alle spalle, anima contadina ma in un mondo moderno e tecnologico, che oramai impugnano le redini delle loro maison con professionalità e passione, con grande attenzione per l'ambiente, che non cercano l'omologazione ma anzi esaltano le proprie diversità.

Il breve soggiorno in terra d'oltralpe è stata anche l'occasione per salutare un mito per noi appassionati, nascosto dal mondo in quel di Ambonnay, dove ci ha "demolito" di primo mattino con alcuni pezzi formidabili. Sto parlando di Jacques Beaufort, che ci ha attrezzato una batteria da 12 assaggi alle 10 di mattina, con alcune cose (io poi direi tutte), veramente monumentali, come il '99, il '96, e il '96 demi sec di Polisy, per finire con un Rosè de Saignèe Doux che ho descritto nelle mie note solamente come: Spettacolare!
Un'altra cosa emozionante è stata la visita dai signori Fallet-Prevostat, nel villaggio di Avize, con annessa visita alla cantina. Un grande tesoro nascosto in decine di cunicoli dove era difficile passare se non di lato, completamente circondati da bottiglie, una cosa davvero particolare, come il furgoncino Citroen degli anni '50 ancora in perfetto stato che viene usato regolarmente ad ogni vendemmia. Un blanc de blanc buonissimo quello prodotto dai coniugi Fallet, strutturato ed elegante, setoso, grande freschezza con un utilizzo del legno sapiente e bilanciato. Versato poi dalla mano della molto anziana signora Fallet ha acquisito un significato decisamente diverso, riflettendo sulla sua vita e quella del marito Michel, perennemente a contatto con la vigna e poco col mol mondo esterno, nessuna insegna fuori della porta, una grande riservatezza e umiltà di vignerons che rischiano di non vedere portati avanti i loro sforzi. Speriamo tanto non sia così.

L'ultima sosta prima di partire è stata invece da una grande Maison, Louis Roederer, grande in termini di numero di bottiglie prodotte e grande anche per lo spessore del suo nome. Negociant-Manipulant, 214 ettari vitati di proprietà sparsi per i migliori comuni della regione, molti dei quali stanno vivendo il passaggio ad una agricoltura biologica o biodinamica, una storia importante che comincia nel 1760 ed oggi rimane tra i nomi che si usano come sinonimo di grandi champagne. Una visita interessantissima in un impianto moderno, che però non dimentica la storia che ha attraversato la maison, in cui il Cristal, il suo prodotto di punta, riposa 6 anni sui lieviti, e già dal colore giallo dorato e dal finissimo perlage fa presagire un fascino che stimolerà l'olfatto e il palato. Abbiamo degustato l'ultimo uscito dalle cantine, il 2004, che si è espresso con una elegantissima speziatura, pasticceria, grande freschezza, per poi arrivare in bocca a mostrare la stoffa del fuoriclasse, con una cremosità e un gusto stupendi, acidità millimetrica, voluttuoso, complesso, un grande champagne davvero.
Salutando lo Chef des Vignes di Roederer ci siamo rimessi in macchina per tornare a casa, riattraversando le vigne intervallate dal giallo dei campi di colza, e poi giù verso la borgogna, guidando verso Roma, parlando delle cose che faremo non appena potremo tornare, la prossima volta.

2011-03-31T15:24:00.001+02:00

Domaine Chavy-Chouet

Primizie di Borgogna

Vi avevamo già parlato in una bellissima serata organizzata qui da Remigio, di questa cantina condotta da Romaric Chavy, figlio di Hubert Chavy, settima generazione di viticoltori nel territorio di Mersault e Puligny Montrachet. I nuovi arrivi sono il Bourgone Blanc "Les Femelottes" 2010, che molti hanno apprezzato durante lo scorso anno, e la novità assoluta che è il Bourgogne Rouge "La Taupe" 2010, un rosso ottenuto da uve coltivate nel comune di Pommard da vecchie vigne dalla bassissima resa. Vi aspettiamo in questo bellissimo inizio di primavera romana ad assaggiarli insieme a noi.

2011-03-29T16:59:00.001+02:00

Champagne Jean Pierre Legret

Il piccolo villaggio di Talus Saint Prix, nella valle della Marna, è dove risiede Jean Pierre Legret. La sua famiglia ha lavorato per generazioni a contatto con le viti, ma sono stati i genitori di Jean Pierre ad affittare prima, e ad acquistare poi, le vigne che ora sono parte della proprietà. I signori Legret hanno cominciato da zero, reimpiantando la maggior parte delle viti dei 3 ettari che sono nel villaggio, acquistando un altro ettaro e mezzo nel villaggio di Sezanne e un altro mezzo ettaro a Barbonne. Jean Pierre intanto concludeva i suoi studi in enologia, per poi tornare nella proprietà di famiglia dopo esperienze di lavoro da altri produttori. Le vigne di Talus Saint Prix hanno una completa esposizione a sud, ed insieme al terreno argilloso e particolarmente ricco di limo fanno sì che le uve a bacca nera siano quelle che qui rendono meglio, mentre nei due villaggi più a sud in direzione della Cote de Blancs è lo chardonnay che esprime al meglio il suo potenziale.
Vigneron Independant, Jean Pierre Legret produce champagne estremamente interessanti, beverini, per uno stile che cerca la materia e allo stesso tempo una giusta freschezza, riuscendo a creare delle cuvèe mai banali e ricche di personalità, cosa che gli ha già deputato numerosi premi internazionali.

2011-03-26T17:56:00.001+01:00

Champagne Vincent Bliard

Terza generazione di "vigneron", 4,5 ettari coltivati secondo il metodo bio dal 1970, 25.000 bottiglie prodotte nel villaggio che fu dimora e fucina di innovazione del monaco più conosciuto dal mondo vitivinicolo.
Solo alcuni numeri che riguardano Vincent Bliard, Recoltant Manipulant nel village di Hautvillers, a nord di Epernay, cuore pulsante della produzione champenoise. La famiglia Bliard è qui da molto tempo, ma il nonno di Vincent negli anni '70 decide, in maniera autonoma e del tutto pioneristica per il periodo, di seguire un metodo di coltura della vigna che non facesse nessun tipo di uso di prodotti di sintesi, affidandosi solo a metodi naturali come quelli che, per lui, si usavano tempo prima. Acquisisce la certificazione Ecocert, per cui nessun prodotto di deriva animale verrà d'ora in poi usato per procedimenti di cantina, utilizza solo rame, zolfo e alcuni tipi di alghe per gli eventuali interventi in vigna e solamente se si rendono necessari, e mette quindi le radici(sane) a quella che oggi è un'azienda a conduzione familiare ma dallo spessore di una grande maison.

Abbiamo incontrato Vincent Bliard e sua moglie pochi giorni fa a Roma, e al di là del fatto che è simpaticissimo e particolarmente solare (in più è un grande rockabilly con la passione per Johnny Cash!!) , gli abbiamo più volte fatto i complimenti per quello che, a nostro avviso, è uno degli champagne più interessanti e promettenti degli ultimi anni. Il Carte Noir ha profumi di pane tostato, frutta secca, leggermente mandorlato, il naso è fresco e fragrante, in bocca è deciso e ben equilibrato, ampio, gratificante! Il suo rosè è uno dei nostri preferiti, piccoli frutti rossi, caramelle, una leggera speziatura, erbe aromatiche, in bocca entra morbido per poi distendersi con classe e una persistenza favolosa. Per non parlare poi della sue cuvèe Prestige, che rimane 5 anni sui lieviti, o la cuvèe Excellence, che passa 7 anni sui lieviti ed è uno champagne dalla straordinaria ossatura ed eleganza. Insomma, un vero fuoriclasse che riesce a emozionare con uno stile solido e caratteristico, e al quale diciamo "chapeau" ancora una volta, fino alla prossima bottiglia.

2011-03-26T14:21:00.002+01:00

I Morgon di Jean Foillard

L'altra faccia del Beaujolais

Dopo un anno di attesa, in cui possiamo dire di aver capito che ai produttori francesi piace che gli sia fatta la corte,finalmente possiamo raccontarvi di una perla della zona del Beaujolais, il Morgon di Jean Foillard.

La piccola ma florida e produttiva zona che si estende a nord di Lione e a sud di Macon è compresa nel dipartimento del Rodano e in minima parte in quello di Saone et Loire, al limite del massiccio centrale ad oriente mentre discende verso la Loira nella parte occidentale.

Jean Foillard vive e lavora a Villié Morgon, dove possiede circa 11 ettari totali che ha aquisito nel tempo dopo aver lavorato nell'azienda di famiglia, recuperando e restaurando una proprietà in decadenza nel 1982, e cominciando a lavorare senza l'ausilio di prodotti chimici e con un approccio più "pulito" nella conduzione della vigna e nella vinificazione dal 1985.

Ora è uno dei punti di riferimento non solo nella zona, dove ha contribuito a rilanciare e valorizzare un terroir ricco di sorprese e di realtà qualitativamente importanti, ma anche all'estero dove il suo vino viene esportato e considerato un modello per chi cerca nei vini cosiddetti "naturali" quel carattere e quell'identità del territorio che gli sono propri. I vini che Foillard produce sono il frutto di un unico vitigno, il Gamay, ma che differenzia vinificando separatamente le parcelle di "Corcelette", di "Cote du Py" e di "Fleurie". Il suo Morgon Classique è l'unico in cui utilizza vini provenienti da parcelle diverse e meno interessanti e la cuvèe "3.14" proviene invece da vigne di almeno 80 anni nel vigneto "Cote du Py". La vinificazione che Foillard porta avanti è quella tradizionale della zona del Beaujolais, adottando allo stesso tempo tutte le modifiche che lo rendono speciale. Raccolta rigorosamente a mano, maturazione completa dei grappoli che una volta raccolti in piccole ceste da 40 kg. passano in vasche di cemento in una sala refrigerata, dove la bassa temperatura rallenta i batteri ma non i lieviti, rigorosamente indigeni. Una volta completata questa fase parte la macerazione carbonica, nella quale si assiste alla "mortificazione" dei grappoli, ossia il colore e le componenti polifenoliche passano dalla buccia alla polpa, bianca in un primo momento, fino a che si colora, in una fase che può durare anche 30 giorni, e producendo appunto CO2. I grappoli quindi passano alla pressatura lenta e alla fermentazione alcolica. I rimontaggi che seguono sono solo sulle fecce fini, mentre quelle più grandi vengono lasciate in fondo alle vasche, con un sistema che sfrutta sempre la gravità per essere sempre "dolci" con il vino, dopodichè il contenuto passa in legno fino al momento di imbottigliare. Quest'ultimo passaggio è l'unico in cui c'è un piccolissimo apporto di solforosa.

I vini che Jean Foillard produce sono morbidi, fruttati, piacevoli e persistenti come il Morgon "Classique" 2009, minerali, strutturati e speziati come nel "Cote du Py" 2009, intensi, eleganti e persistenti come nel "Corcelette" 2008, tutti uniti dal filo conduttore della piacevolezza e della facilità di una beva intrigante e sorprendente.

Vi aspettiamo da Remigio per un bicchiere o una bottiglia in compagnia!

2011-01-03T16:07:00.000+01:00

Auguri di un felice 2011

Auguri di un felice 2011, a tutti quelli che ci hanno accompagnato finora e quelli che speriamo lo faranno in seguito. Alcuni sono in questa foto ma ne mancano moltissimi altri, che in questo 2010 sono stati insieme a noi e ci hanno dato le giuste motivazioni per continuare a fare sempre meglio.

Il nostro bilancio è sicuramente positivo. Abbiamo continuato ad offrire quella che crediamo sia una proposta intelligente e ragionata, nonchè competitiva, mantenendo la nostra curiosità e lo spirito di ricerca e selezione che finora abbiamo portato avanti.

Abbiamo fatto un meraviglioso viaggio in Francia, aumentando il numero degli champagne e dei produttori conosciuti, e consolidando rapporti con quelli visti in passato, tutti portatori di bellissime storie di vita vissuta tra i filari che amiamo raccontare ogni volta che si può, perchè una bottiglia bevuta così ci regala altre bellissime sensazioni che vanno apprezzate.

Le persone che vengono da noi ormai non sono più clienti, ma amici di cui sappiamo il nome, che condividono con noi un percorso che speriamo vada avanti ancora per molto, perchè a noi piace quello che facciamo, ma ancora di più ci piace condeviderlo con gli amici.

Per questo vogliamo ringraziare tutti, e dire che stiamo lavorando affinchè questo "piccolo" locale diventi sempre più grande.

Grazie a tutti e un felice 2011

Lo staff di Remigio

2010-11-27T18:25:00.000+01:00

I regali di Natale da Remigio!

Qui da Remigio il Natale è arrivato, e siamo pronti ad offrirvi delle fantastiche idee per i vostri regali di Natale. La migliore selezione di panettoni, delle pasticcerie Besuschio (Abbiate Grasso) e Converso (Bra), il Panettone, l'Offella e la Sbrisolada di Perbellini. I capolavori di cioccolato di Guido Castagna e le golose idee della cioccolateria Barbero. I torroncini di Innocenzo Borrillo e le Bulles de Chocolat direttamente dalla Francia. E per una idea "salata" e di qualità la Pasta Mancini, i pomodorini di Antica Enotria, i sott'oli di SoloSole, il riso Acquerello e le gelatine di Champagne, l'olio Frezza e le lenticchie di Castelluccio dell'azienda biologica Cerere. Oltre alla nostra offerta di etichette di vino e champagne ancora più vasta e ricca per darvi ancora più scelta. Tutto disponibile in eleganti confezioni da personalizzare con la vostra idea di regalo. Vi aspettiamo da Lunedì 29 Novembre tutti i giorni dalle 10:00 alle 02:00, e per il mese di Dicembre anche la Domenica dalle 10:00 alle 20:00.

Natale è più vicino di quanto pensate.........

2010-10-01T22:06:00.001+02:00

Remigio è lieto di presentarvi "Rome City Vision", una rivista free press di architettura realizzata e curata da Francesco Lipari e Vanessa Todaro, che nel corso della serata di martedì 19 ottobre ci renderanno partecipi della loro "visione" di questa città, in continuo mutamento,è il caso di dire, nel tempo e nello spazio. Ragazzi giovani, capaci e talentuosi con tanta energia e voglia di fare, vi danno appuntamento dalle ore 19:30 in poi, per un aperitivo informale nel quale scambiarsi idee e punti di vista, in compagnia di un bicchiere di bollicine.
Vi aspettiamo!

2010-09-28T20:59:00.001+02:00

La chiocciolina con le bollicine

Gli appuntamenti di Slow Food da Remigio

Vi avevamo detto che avremmo arricchito questa stagione di molte novità, e a conferma di ciò eccoci qui ad aggiornarvi. In un recente incontro di Fabrizio Pagliardi con Andrea Petrini, della condotta di Roma di Slow Food si è deciso di unificare le forze e gli intenti per offrire una serie di serate all'insegna dei prodotti dei Presidi Slow Food in abbinamento allo Champagne. La serie di 4 incontri che si terranno qui da Remigio a cominciare da Martedì 9 Novembre, è stata pensata come un percorso degustativo in cui approcciare le bollicine francesi in maniera molto semplice ma completa, quindi partendo da che cosa sia lo Champagne, proseguendo nel suo territorio e avanzando ancora degustando le sue tipologie, per finire con tutto ciò che dovremmo sapere quando ne acquistiamo uno.
Tutto questo in abbinamento a prodotti, per quanto possibile, dei Presidi Slow Food, con un tema differente per ogni serata, per abbinare nel modo migliore le ricchezze gastronomiche "nostrane" con quelle d'oltralpe.

Per chi fosse interessato a partecipare preghiamo di contattare Andrea Petrini al 377 1615140, che si occuperà dell'organizzazione e delle prenotazioni di questi eventi.
Per maggiori informazioni e per la programmazione completa vi rimando al link di Slow Food Roma.
Vi aspettiamo, intanto....buona beva!

2010-08-23T16:44:00.001+02:00

Remigio di nuovo in marcia!

Anche se per alcuni di voi (pochi) fortunati le ferie non sono ancora finite, qui c'è qualcuno che deve ricominciare a lavorare. E devo dirvi la verità, in fondo non mi dispiace neanche tanto.

Ok non ci crede nessuno, e in parte è vero, però ci sono un sacco di cose nuove che vorremmo proporvi prossimamente, e di cui abbiamo parlato tanto negli ultimi tempi che quasi sembrava che questo momento non dovesse arrivare mai.

Ci sono parecchie novità in pentola, nuovi produttori che arriveranno, molte cose del menù verranno cambiate, stiamo programmando delle serate degustazione "particolari", e dopo il viaggio in Francia che faremo ad ottobre speriamo di riportare parecchie novità sul fronte delle bollicine.

Non mi resta che augurarvi un buon rientro, e vi aspetto per un bicchiere di champagne che vi rinfreschi dalle "fatiche" delle ferie!

2010-08-06T17:36:00.001+02:00

Chiuso per ferie

E' il momento di fare una piccola pausa, ricaricare le batterie e mettere a fuoco le cose che vorremmo fare prossimamente. Noi chiuderemo sabato 07 agosto e riapriremo martedì 24 agosto.

Un augurio di buone vacanze a tutti, e segnatevi cosa berrete durante le vostre ferie, ne riparleremo al ritorno.

Lo staff di Remigio.

2010-07-13T18:55:00.001+02:00

Le novità di Remigio

Champagne Josè Ardinat

Alt!

Fermi tutti!

L'ultima novità arrivata da Remigio è qualcosa con cui bisogna venire a patti con molta calma, perchè non è qualcosa che troverete in giro nè tantomeno qualcosa che avete mai bevuto prima.

Vi diciamo solo che per farcelo dare abbiamo dovuto attendere circa un anno, perchè la produzione è piccola e perchè è un produttore che non si concede con facilità.

Questa volta siamo nel piccolo villaggio di Vandières, 321 anime nel versante sud della valle della Marna, e il produttore di cui vi parliamo oggi si chiama Josè Ardinat. Segnatevi questo nome.

Il ricco suolo argillo calcareo di cui sono composti i 20 ettari di proprietà e l'esposizione a sud favorisce le uve a bacca nera, in prevalenza il Pinot Meunier, con una superficie vitata di circa il 70%, mentre il Pinot Noir occupa il 15% circa, ed il restante è coltivato a Chardonnay.

La deteriorazione del suolo durante gli anni 60 ha portato la famiglia Ardinat alla certificazione Bio e Ecocert nel 1971, ed ha continuato ad esserlo quando Faust ha passato la mano alla figlia Joelle ed al figlio Josè. L'uso di prodotti chimici non solo eliminava i lieviti indigeni ma portava le uve ad una non totale maturazione, mentre ora i lieviti sono solo quelli naturali delle uve e la maturazione avviene totalmente e senza problemi, tanto che in alcuni anni non c'è bisogno di aggiungere zucchero per elevare il contenuto alcolico.

I vini poi riposano almeno due anni in botti grandi di rovere e non subiscono chiarificazioni o filtraggi.

Il risultato di questo stile è uno champagne di una ricchezza aromatica strepitosa, una ampiezza che vi terrà col naso nel bicchiere cercando ogni volta una cosa diversa, da note di frutta a spezie dolci, dai fiori di campo al miele, al pane tostato. In bocca li troverete rotondi e pieni, quasi opulenti nella loro ricchezza, con un finale lungo e pulito.

E poi non vi dico niente del suo rosè......

Venite ad assaggiarli da Remigio......prima che spariscano!!!

Champagne Josè Ardinat Brut Carte D'Or

Champagne Josè Ardinat Cuvée Speciale Brut

Champagne Josè Ardinat Rosè

Champagne Josè Ardinat Demi Sec Carte D'Or

Champagne Josè Ardinat Cuvée Faust

Champagne Josè Ardinat Blanc de Blanc 2004

Champagne Josè Ardinat Demi Sec Vindaria

Buona beva!

2010-07-08T14:31:00.005+02:00

Gli ultimi arrivi da Remigio:

Maison Yves Ruffin

Per chi ama le bollicine con una personalità importante questa non sarà una novità, perchè anche se produce 20.000 bottiglie l’anno su tre ettari vitati questo è uno champagne di cui si parla molto, ma a bassa voce, un sussurro che ne racconta le emozioni a chi non ha avuto la fortuna di assaggiarlo.

Chi preferisce invece i vini biologici, biodinamici etc. saprà che questi champagne sono certificati “AB” dal 1971, e chi li ha prodotti ha lavorato in vigna e in cantina con consapevolezza e mestiere, e lo ha fatto, diciamolo, in tempi assolutamente non sospetti, lontano da mode e logiche commerciali.

Stiamo parlando della Maison Yves Ruffin, di Avenay Val D’Or, nel dipartimento della Marna.

Fondata nel 1970 ha subito iniziato a lavorare in sintonia con le tecniche dell’agricoltura biologica i 3 ettari di proprietà, coltivandone il 60% a Pinot Nero e il restante 40% a Chardonnay, producendo oggigiorno circa 20.000 bottiglie tra le varie tipologie.

La vendemmia è condotta a mano, l’affinamento è in botti grandi di rovere mentre per l’Extra Brut è usato il legno di acacia, rarità nella Champagne. Tutti svolgono la malolattica e riposano in cantina per un minimo di tre anni.

Gli champagne della maison Yves Ruffin si denotano per il loro stile vivo, vibrante, a volte austero, taglienti, data la loro spiccata acidità, regalando note fruttate e boisè armoniosamente intersecate, giocando su un sottile equilibrio tra potenza ed eleganza, con uno stile fuori dagli schemi, dandovi l’emozione di un vero prodotto artigianale dalla straordinaria qualità.

Champagne Yves Ruffin 1re Cru Brut

Champagne Yves Ruffin 1re Cru Extra Brut

Champagne Yves Ruffin 1re Cru Rosè

Champagne Yves Ruffin 1re Cru Brut Millesimato 2005

in degustazione e in vendita da Remigio

2010-03-02T17:17:00.004+01:00

La maremmana del Presidio Slow Food

Avvertenza ai vegetariani, o cambiate pagina o cambiate filosofia di vita, perchè oggi si parla di ciccia!

Per fare la tartare battuta al coltello quello spacciatore di carni, salumi e formaggi d'eccellenza che è Roberto Liberati (Bottega Liberati), l'ultima volta che sono andato a rifare il pieno mi ha dato un pezzo di carne cruda e mi ha guardato senza parlare. Io me la sono messa in bocca e ho capito, le parole non servivano. Fantastica.

Mi ha spiegato che era carne di vacca maremmana del Presidio Slow Food, una razza antica in una terra bellissima, quella maremma toscana dove i nostrani "cowboys", i butteri, resistono al progresso insensibile alla ricchezza e alla bellezza della natura, e non tiene conto del sacrificio che certe persone fanno per salvaguardare tutto questo.

Vi rimando a questo post del Presidio per avere maggiori informazioni sulla tipologia e sulla storia di questo bellissimo animale, ma ci tengo a dirvi che il gusto di questa carne è nettamente diverso dalle altre che generalmente avete sulle vostre tavole. Fino ad oggi avevo usato la carne di Fassone Piemontese per la tartare, dal gusto morbido tendente al dolce, di una morbidezza eccezionale e una pienezza di gusto fenomenale. Il fatto che la maremmana invece non veda stalla e venga allevata completamente allo stato brado conferisce alla carne un gusto pungente, selvatico, erbaceo, assolutamente intrigante, sicuramente una carne "maschia", ma una meraviglia per gli amanti della ciccia!

Io la sto servendo nella maniera classica, ma regolando i condimenti al minimo, usando uova di paolo Parisi, e servendola con 4 differenti tipi di sale, per lasciarvi giocare nel piatto con differenti combinazioni di gusto.

Vi aspetto da Remigio per provarla insieme a un buon bicchiere di vino o uno champagne.....la morte sua!

2010-03-01T20:23:00.001+01:00

Jos. Christoffel Jr.

I Riesling della Mosella da Remigio

Durante l'ultimo viaggio nella stupenda regione della Mosella, una delle cantine che più ci hanno impressionato è stata quella di Jos. Christoffel Jr., uno degli storici produttori di riesling che più intrigano gli amanti di questo sorprendente vino. Le caratteristiche del riesling renano trovano nella zona della Mosella il luogo più adatto per far sì che il rapporto vino-uomo-territorio raggiunga le vette più alte, di cui Jos. Christoffel è espressione. Per voi abbiamo selezionato alcune tipologie che potrete gustare alla mescita, oppure portare via una bottiglia che se avrete la pazienza di lasciare un pò in cantina, saprà regalarvi emozioni decisamente fuori dal comune.

Abbiamo anche deciso di farvi un regalo extra...... fino al 15 Marzo.....10% di sconto sulle bottiglie.

Riesling Urziger Wurzgarten Trocken Spatlese 2007

Riesling Urziger Wurzgarten Trocken Auslese 1998

Riesling Urziger Wurzgarten Spatlese 1998

Riesling Urziger Wurzgarten Spatlese 1994

Riesling Urziger Wurzgarten Auslese 1988

Riesling Urziger Wurzgarten Auslese 1990

Io me ne metterei qualcuna in cantina......Buona beva!!

2010-02-25T13:54:00.006+01:00

Domain Cyrot-Buthiau

I grandi rossi di borgogna

Un’ altra novità appena arrivata da Remigio ci permette di entrare nel cuore di una terra affascinante ed enologicamente mitica : la Borgogna.

Terra schiva e refrattaria alle luci della ribalta pur essendo senza ombra di dubbio la maggiore espressione di potenza, eleganza e longevità del vitigno principe dell’enologia, quel Pinot Noir che tanti fa parlare, e lascia innumerevoli altri solamente sognare.

Noi abbiamo apprezzato i vini dell’azienda Cyrot-Buthiau, situata a Pommard, nel cuore della Cote de Beaune, zona ristretta geograficamente ma estremamente eccitante per la ricchezza e la varietà di vini che qui sono pietre miliari della tradizione enologica.

Cyrot-Buthiau è un piccolo domaine di proprietà della stessa famiglia da più di 100 anni, e i pochi ettari di proprietà sono ora gestiti dalla quarta generazione, i due fratelli trentenni Olivier e Marc-Emmanuel Cyrot.

Il loro lavoro di squadra nello svolgere i compiti commerciali e, ovvio, quelli che riguardano la vigna portano il piccolo domaine a darci vini eleganti e pieni, che mantengono uno stile tradizionale anche se hanno bisogno di meno tempo per essere « pronti », stile moderno nella classicità dei singoli Cru, che li rende delle perle dell’enologia mondiale.

Bourgogne Pinot Noir 2008

Cote de Beaune-Villages 2008

Pommard 2008

Volnay 2008

Pommard 1er Cru "Les Charmottes" 2008

Pommard "Le 19Vingt" 2007

Vi aspettiamo per provarli insieme a noi.

Buona Beva!

2010-02-25T01:42:00.007+01:00

Domaine Masson-Blondelet

Pouilly Fumè e Sancerre finalmente da Remigio

Finalmente abbiamo il piacere di mettervi al corrente delle novità che arrivano da Remigio in questi giorni.

Cominciamo col parlarvi dei Poully Fumè e del Sancerre dell’azienda Masson-Blondelet, situata nel cuore dell’AOC omonima, a Pouilly Sur Loire.

Siamo quindi in una delle zone più interessanti e vocate della Francia per quanto riguarda la produzione di vini bianchi, in questo caso prodotti con l’uva che qui diventa espressione di territorio e modello di stile; il Sauvignon Blanc.

Quello che tra le altre cose rende speciali questi vini è principalmente il terreno, ricco di gesso e selce nella zona di Sancerre, sulla costa occidentale della Loira, mentre sulla costa orientale il piano geologico fossile è anch’esso ricco di gesso e selce ma con un importante apporto calcareo che determina la particolare nota “fumè” dei vini prodotti qui e da cui prendono il nome.

Il clima fresco, se non rigido in certi casi, insieme alla peculiarità del terreno crea le particolari condizioni che rendono questi vini speciali ed unici, con la loro ricchezza di profumi, la mineralità così particolare, la loro freschezza e la loro tipica acidità.

I vini della famiglia Masson Blondelet sono espressione di questo particolare territorio, nel quale hanno scelto da trent’anni di vinificare da singoli vigneti che hanno una particolare composizione del terreno. Abbiamo quindi il Pouilly Fumè “Les Angelottes”, prodotto da un vignetto ricco di gesso, il Pouilly Fumè “Les Pierres de Pierre” che proviene da un vigneto con prevalenza di selce(il silex), e il Pouilly Fumè “Tradition Cullus”, proveniente da vigne vecchie 50/60 anni, su un terreno argillo calcareo di età giurassica(quello che viene chiamato Kimmeridge Marl).

Mentre dal vigneto nel comune di Thauvenay sull’altra sponda del fiume proviene il Sancerre “Thauvenay” che beneficia di un suolo principalmente composto di gesso e silex.

La famiglia Masson Blondelet ha scelto tempo fa di portare avanti la coltivazione della vite con il minore apporto possibile di strumenti meccanici e in assenza di prodotti chimici, favorendo invece il condizionamento naturale del suolo e altri mezzi naturali di disinfestazione.

Lo spessore, l'acidità, le note floreali e la mineralità sono ciò che rendono questi vini la perfetta espressione del sauvignon.

Vi aspettiamo da Remigio per provarne un bicchiere oppure per stappare una bottiglia di una “chicca” dell'enologia d'oltralpe.

Buona beva!

2010-01-06T16:32:00.001+01:00

Finite le feste, eccoci di nuovo insieme per affrontare un nuovo anno. Quello passato, almeno per noi, è stato assolutamente positivo. Dal nostro inizio a marzo non abbiamo fatto altro che riscontrare giudizi positivi e questo non ha che consolidato la nostra voglia di migliorarci.

In questo 2010 abbiamo intenzione di incrementare le serate in cui confrontarci con i nuovi prodotti, e cercheremo in alcune di farveli raccontare direttamente dai protagonisti delle aziende.

Cambieremo e ingrandiremo il menù, con nuovi prodotti ancora più selezionati così da poter variare ancora di più l'offerta con cui potrete accompagnare le vostre etichette preferite.

Cercheremo di aggiornarvi con più frequenza su questo blog dei nuovi arrivi e di tutte le attività che mano a mano organizzeremo, per le quali aspettiamo, ovviamente, anche le vostre indicazioni per renderle migliori.

Ora non ci resta che rimetterci a lavorare, aspettandovi da Remigio, per un bicchiere di champagne insieme a noi, per un nuovo anno in vostra compagnia.

2009-12-15T14:47:00.003+01:00

Mercoledì 16/12/2009

Porchetta e Champagne!!!

Per una serata in cui vederci e scambiarci gli auguri natalizi, accompagnando la porchetta cotta a legna di Vito Bernabei con un calice di champagne, e nell'occasione assagiare anche gli ultimi arrivi, in un insolito abbinamento dai risvolti sorprendenti!!

Vi aspettiamo dalle 19:30 in poi.

Io non farei troppo tardi........

Info@remigio.eu

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http://www.remigiochampagneevino.blogspot.com/

06789228

2009-12-07T17:52:00.001+01:00

PER GLI ACQUISTI DI NATALE SAREMO A VOSTRA DISPOSIZIONE:

2009-11-06T18:30:00.006+01:00

REMIGIO ha il piacere di presentarti le sue speciali proposte regalo per il NATALE 2009.

Specializzati nella vendita al dettaglio di vini nazionali, importazione diretta di Champagne e vini francesi e riesling tedeschi, per l'occasione REMIGIO si arricchisce di una ricercata selezione di prodotti tipici regionali a produzione artigianale quali panettoni, pandori, torroni, confetture, sott'olii, pasta, olio extravergine di oliva e altro ancora.

Potrai personalizzare la tua selezione con le nostre CONFEZIONI REGALO, scegliendo tra eleganti scatole in cartone stampato con chiusura in nastro di raso e fiocco o cassette in legno massello, prestigiose e di sicuro effetto per il tuo regalo di natale.

Dal semplice pensiero al dono piu' impengativo, REMIGIO ti offre una selezione di oltre 600 etichette e prodotti selezionati e ricercati, con idee regalo davvero originali e fantasiose, ed uno staff che saprà guidarti verso ogni tua esigenza.

Se sei interessato contattaci il prima possibile per ricevere un offerta dettagliata e personalizzata senza impegno per i tuoi regali di Natale.

Per informazioni

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2009-10-20T22:48:00.001+02:00

Degustazione mercoledì 28/10/2009

ore 21:00

Champagne Biologici

Un recente viaggio nello Champagne di Fabrizio Pagliardi ci dà lo spunto per offrirvi una serata all'insegna dell'eccellenza degli champagne biologici, realtà di recente affermazione ma consolidata oramai da più di trent'anni.

Le aziende che vogliamo proporvi seguono una filosofia comune pur essendo in zone vitivinicole diverse, e percorrono questa strada da tempi molto differenti. Il nostro intento sarà quello di condurvi lungo un cammino in cui potremo cogliere insieme le espressioni di queste realtà.

Vi parleremo di Vincent Laval, succeduto al padre Georges alla guida dell'azienda di famiglia a Cumieres, dove ha proseguito con lo stesso criterio la coltivazione biologica, divenendone, nonostante la giovane età e il ridotto numero di bottiglie prodotte, un importante punto di riferimento.

A seguire il brut e il rosè di Yves Ruffin, altra piccola realtà di Avenay Val d'Or, dove l'espressività dei vitigni viene valorizzata seguendo la naturale essenza del terreno, riducendo al minimo il passaggio dell'uomo.

Concluderemo con una pietra miliare dell'enologia biologica, Jaques Beaufort, uno dei precursori, in tempi non sospetti, dell'agricoltura naturale ad Ambonnay e Polisy, che lui ama definire aromaterapica e omeopatica.

Programma della serata:

Champagne Yves Ruffin Brut Premiere Cru

Champagne Yves Ruffin Brut Rosè Premiere Cru

Champagne Georges Laval Brut Premiere Cru

Champagne Georges Laval Brut Rosè Premiere Cru

Champagne Jaques Beaufort Brut Reserve Ambonnay Gran Cru

Champagne Jaques Beaufort Brut Reserve Rosè Ambonnay Gran Cru

in abbinamento agli champagne in degustazione:

Torta rustica di cipolle e pancetta e insalatina con petto d'anatra affumicato

Crostino con ciauscolo

Carpaccio di manzo affumicato con parmigiano 36 mesi e funghi porcini

Torta di mele e pasticceria secca

Prezzo di partecipazione 65€

Si richiede conferma entro lunedì 26 ottobre per limitato numero di posti

Per informazioni e prenotazioni

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info@remigio.eu

06789228

2009-10-20T15:36:00.009+02:00

I nuovi arrivi di ottobre

Remigio è lieto di annunciare le novità del mese di ottobre, in cui fanno ritorno due grandi champagne e altrettante novità riportate da Fabrizio Pagliardi durante le sue ultime visite, rispettivamente nella Mosella e nello Champagne. I ritorni, graditissimi peraltro, di Jaques Beaufort e Jean Pierre Legret, nomi ormai consolidati nel mondo dello champagne, nelle versioni brut e rosè, accompagnano l'ingresso da Remigio di un nuovo nome, Schloss Lieser, del mondo dei Riesling, panorama vitivinicolo che come vedete, cerchiamo di scoprire e approfondire sempre di più, e di cui vogliamo tenervi sempre al corrente. Insieme a lui un "figlio d'arte" del mondo del vino, uno degli eredi di "quel" Jaques Beaufort, tra i massimi depositari delle tecniche e della filosofia dei vini biologici, di cui vogliamo proporvi un borgogna bianco, totalmente assente da solfiti, espressione di territorio totalmente naturale. Tutti questi prodotti sono praticamente già disponibili al bicchiere, per chi ne volesse scoprire doti e virtù, oppure sullo scaffale, per chi voglia approfondire la ricerca......
Buona beva!

- Beaufort Brut Reserve Ambonnay

- Beaufort Brut Reserve Rosè Ambonnay

- Jean Pierre Legret Brut

- Jean Pierre Legret Rosè

- Amaury Beaufort Bourgogne Tonnerre "Le Larmes de Divona" 2007

Remigio

info@remigio.eu

2009-10-12T19:31:00.005+02:00

Degustazione Chavy-Chouet
VENERDI' 16/10/2009
ore 21:00

Venerdì 16/10/2009 alle ore 21:00 un incontro con una delle migliori aziende della borgogna, realtà d'eccellenza del panorama vitivinicolo francese, in cui andremo ad assaggiare una declinazione stilistica e territoriale del re dei vitigni bianchi internazionali: lo Chardonnay.

Programma di degustazione:

Mersault 1re cru "Clos de Corvées de Citeau" 2008

Mersault 1re cru "Les Genévrières" 2008

Mersault 1re cru "Les Charmes" 2008

Puligny-Montrachet 1re cru "Les Folatières" 2008

Puligny-Montrachet 1re cru "Le Champs Gain" 2008

in abbinamento ai vini verranno serviti:

involtini di salmone selvaggio affumicato con robiola ai semi di papavero e aneto

insalatina di asparagi bianchi con tuorlo d'uovo marinato e parmigiano 36 mesi

bruschetta con baccalà mantecato

pasticceria secca
Costo della serata 40€

Si richiede conferma della prenotazione per il limitato numero dei posti disponibili

remigio

info@remigio.eu

tel. 06789228

2009-10-10T13:24:00.027+02:00

Remigio a Barcellona

Breve ma intensa visita a Barcellona la scorsa settimana, nella quale mi sono immerso senza fare i soliti giri turistici, se non per una puntatina al Parc Guell, ma che mi ha dato la possibilità di visitare bene il carinissimo quartiere di Gracia, che a quanto ho capito è il quartiere dove si stanno spostando molti artisti con le loro botteghe e gallerie. Ho anche rivisitato con molta calma anche il Barrio Chino(Raval), El Born, il Barrio Gotico, Barceloneta , il Port Vell e L'Eixample. Ovviamente un paio di puntatine al mercato della Boqueria, con relative fermate da Pinotxo, e la visita al MACBA il museo di arte contemporanea di Barcellona, davvero interessante. Il tempo è stato non solo magnanimo ma straordinario, con sole tutti i giorni e una temperatura fantastica ad accompagnarmi durante le passeggiate, le mangiate e, ovvio, anche le bevute! Non vi sto a ripetere le solite cose di Barcellona, di quanto si mangia bene, della freschezza della materia prima, dell'informalità di poter mangiare ai banconi dei locali cose gustosissime.......ma è proprio così. Per non parlare della pulizia delle strade, la funzionalità dei trasporti, la disponibilità delle persone. Però la cosa che ho notato in questa visita e che più mi ha colpito è stata la quantità di ragazzi che ho visto lavorare in ogni ambiente e professione. Mi ha dato l'idea di una città che si muove, dove c'è fermento, c'è vita, che non la rende statica e attendista, lasciando passare il tempo con la speranza che qualcosa cambi, soprattutto in questi tempi......chiamiamoli difficili và!
Mi ricordava proprio Roma....no?!
P.S. Ma lo sapevate che all'aereoporto di Fiumicino per prendere il carrello dei bagagli si deve pagare 1€??! Ma che stiamo al supermercato? E almeno lì te lo restituiscono! E che devi fà....
Di seguito alcuni scatti che da bravissimo profano-non professionista-con macchinetta scrausa non sua ho potuto riportare. Hasta Luego.

GUIDA GAMBERO ROSSO 2010:

2009-09-22T19:27:00.005+02:00

Continuano a dire di noi......e ci fa sempre tanto piacere!!

Sicuramente tutto questo ci spinge a fare sempre di più e meglio, e ci sprona a continuare su questa strada, che abbiamo voglia di percorrere insieme a tutti voi.

Un grazie a tutti per aver reso tutto questo possibile, che a noi......non pare per niente poco!!

2009-09-19T19:59:00.010+02:00

VENERDI' 25 SETTEMBRE

ore 19:00

"APERITIVO D'AUTUNNO"

Un' occasione per incontrarci, stare insieme, salutare l'estate e dare il benvenuto all'autunno, affrontando con la giusta carica un'altra stagione..... ma soprattutto per passare una serata in compagnia gustando un bicchiere di champagne, un calice di vino o un cocktail, con un buffet ancora più ricco per la serata.

BUFFET CON CONSUMAZIONE EURO 10,00

E per chi ha voglia di buona musica, dopo l'aperitivo, per proseguire la serata consigliamo: il Bloom, in via del teatro Pace 30,

in collaborazione con l'art director Luca Curina 333.92.60.518

2009-09-18T14:06:00.012+02:00

REMIGIO VA' IN MOSELLA.....

SECONDA PARTE

2009-09-15T17:10:00.017+02:00

REMIGIO VA' IN MOSELLA....

Fabrizio e Gianluca sono andati a visitare alcuni piccoli produttori tedeschi di riesling in Mosella, con grande fatica e spirito di sacrificio per il bene dell'azienda hanno affrontato questo duro viaggio.... purtroppo questa è la parte piu' faticosa del nostro lavoro: incontri, degustazioni e poi degustazioni ed ancora degustazioni.....Per ora bekkatevi queste foto del viaggio in cui si evince sui loro volti la fatica.....In arrivo prossimamente le bottiglie risultato del loro duro lavoro!!!!!

CONTINUANO A DIRE DI NOI....

2009-09-12T19:29:00.009+02:00

dal GAMBERO ROSSO
"LOW COST"

Remigio ringrazia e con l'occasione precisa
che il nuovo orario è il seguente:
LUNEDI-SABATO dalle ore 18.00 - alle ore 01.00
CHIUSO LA DOMENICA

2009-09-12T18:42:00.013+02:00

Mercoledì 9/9/09

La serata con Verena Clusserath:

Ringraziamo Verena e tutti i partecipanti per la splendida serata.... fantastico in particolare il Riesling Spatlese 1994!!!!

2009-09-01T16:14:00.004+02:00

INCONTRO CON IL PRODUTTORE:

Verena Clusserath

Mercoledì 9 settembre alle ore 21.30:

Sarà con noi Verena Clusserath produttrice tedesca, che ci presenterà i Riesling della Sua Azienda:

Riesling Trocken Qba 2008
Riesling Trocken HC 2008
Riesling Spatlese Trocken 2008
Riesling Spatlese Feinherb 2008
Riesling Alte Reben Feinherb 2008
e vecchie annate di riesling a sorpresa…..
accompagnati da:
crostini con uova di quaglia e guanciale cotto affumicato
riso con gamberetti e fiori di zucca
tapas con pesce spada affumicato
insalatina di ceci, speck , cipolle e cannella

PREZZO DI PARTECIPAZIONE 30euro.

Si richiede prenotazione impegnativa (via mail, lasciando recapito telefonico)
per posti limitati.

2009-08-11T17:51:00.006+02:00

PROGRAMMA EVENTI

DAL 1 SETTEMBRE AL 31 OTTOBRE:

Mercoledì 9 settembre alle ore 21.30

INCONTRO CON IL PRODUTTORE:

VERENA CLUSSERATH

(necessaria prenotazione)

Venerdì 25 settembre alle ore 19.30

APERITIVO D'AUTUNNO

Venerdì 16 ottobre alle ore 21.30

I VINI DI CHAVY-CHOUET

(necessaria prenotazione)

Mercoledì 28 ottobre alle ore 21.30

GLI CHAMPAGNE BIOLOGICI E BIODINAMICI

(necessaria prenotazione)

Seguirà comunicazione dettagliata relativa agli eventi

Remigio

AGOSTO da REMIGIO

2009-07-31T12:45:00.002+02:00

NOTE di DEGUSTAZIONE di Fabrizio Pagliardi

2009-07-28T14:37:00.004+02:00

Mallol Gantois

Blanc de Blancs brut grand cru a Cramant:

In questi giorni di sofferenza per il caldo è il primo champagne che mi è venuto in mente. Un prodotto piacevolissimo, rinfrescante, giocato sui profumi dei fiori bianchi e sulle note agrumate . Poco cerebrale, poco complicato, molto bevibile, un bicchiere chiama l’altro fino al fondo della bottiglia. Tenetelo lontano dai bevitori di prosecco, lo definirebbero con quel termine: “citrino”, aggettivo sgradevolissimo, per me, champagnista duro e puro, amante della equilibrata durezza caratteristica di molte bollicine d’oltralpe. E’ un vino che non stanca, avvolge la bocca con uno strato sottile di piccolissime bollicine che, esaurendosi scoppiettando, accarezzano il palato dando una sensazione morbida e soffice, che è come una sordina che abbassa gli acuti della sua acidità. Sul finale lascia una sensazione salina, che per intenderci è riconoscibile ai meno esperti in quella sottile felice-insoddisfazione che ci spinge a berne ancora….

...CONTINUANO A DIRE DI NOI....

2009-07-21T10:13:00.003+02:00

da romac'è di mercoledì 15 luglio 2009:

Lo Staff di REMIGIO ringrazia.

QUESTA ESTATE "CHAMPAGNE E VINO" SOTTO IL GAZEBO DI REMIGIO!!!

2009-07-10T11:54:00.003+02:00

STEFANO E LE SUE TAPAS

2009-07-02T18:14:00.007+02:00

Ma le avete mai provate le tapas di Stefano ???? SONO STREPITOSEEEEE.....

Se poi assaggiate la sua tartare di fassone piemontese ... e magari anche un suo COCKTAIL

allora non ce ne' per nessuno!!!

...SEMPRE SOLO DA REMIGIO....

I RIESLING di CLUSSERATH WEILER

2009-07-01T12:37:00.002+02:00

CLUSSERATH WEILER da REMIGIO

Sono arrivati i fantastici Riesling tedeschi di Clusserath Weiler,

la produttrice Verena Clusserath sarà con noi a settembre per una degustazione dei suoi prodotti. Vi terremo aggiornati......

AL BICCHIERE QUESTA SETTIMANA :

2009-06-30T17:58:00.004+02:00

Le Bollicine al bicchiere questa settimana:

Champagne Aubry Brut

Champagne Pierre Peters Extra Brut

Champagne Francois Fagot Brut

Champagne Jean Pierre Legret Cuvèe Special

Champagne Jacques Beaufort Brut Rosè Extra Dry

Champagne Egly Ouriet "Les Vignes de Vrigny"

....a Roma solo da REMIGIO.....

REMIGIO E' ANCHE COCKTAIL !!!

2009-06-19T17:10:00.001+02:00

La stazione è pronta ..... Vi aspettiamo!!!!

COSA DICONO DI NOI

2009-06-19T15:42:00.006+02:00

REMIGIO è presente nella sezione Enoteche ( pag.268) all'interno della Guida della Repubblica: I Ristoranti di Roma 2009/2010:

"L'Enoteca Tre Bicchieri di Roberto Scomazzon Galdi e Federica Zenobi diventa REMIGIO, ma non rinucia ad addentrarsi nelle profondità dei giacimenti del gusto alla ricerca delle eccellenze enogastronomiche mondiali: attività resa corporea da una sfarzosa selezione di bottiglie, e da un repertorio non meno fastoso di ricercatezze gastronomiche. La cornice, ancor più attraente, grazie ai lavori di ristrutturazione sfociati in un ampliamento del locale ed in un accattivante dehor esterno, ospita una selezione enoica cosmopolita, che concede ampi spazi al vigneto transalpino, scrutato attraverso sguardi che mettono a fuoco i contorni degli chateaux e i filari dei piccoli vigneron. Spumeggiante il registro degli champagne,che annovera oltre 70 etichette, e quello dei riesling tedeschi. La ghiotta offerta gastronomica passa dalla tartare di fassone al carpaccio di ricciola, ad una vasta scelta di salumi pregiati, ma REMIGIO è soprattutto aperitivo: corredato da un ampio Buffet e da una innovativa proposta al bicchiere"

Sabato 13 giugno: REMIGIO a VINOFORUM

2009-06-13T16:27:00.009+02:00

2009-06-12T11:30:00.005+02:00

Remigio a Vinòforum

Sabato 13 Giugno saremo presenti a Vinòforum 2009

all'interno dello spazio di Atheneum.

Venite a trovarci per assaggiare le nostre novità!

5-20 Giugno, Lungotevere Maresciallo Diaz ( Farnesina) Roma.

x saperne di più...

www.vinoforum.it

MICHEL TURGY DA REMIGIO !!!

2009-05-30T14:54:00.002+02:00

Il 13 maggio 2009 Michel Turgy, produttore di Champagne a Le Mesnil-sur-Oger, è stato qui con noi per la degustazione dei suoi splendidi prodotti, tutti Blanc de Blancs (chardonnay 100%):

Brut Reserve Selection - millesimato 2002 - Vecchie Vigne.

Lo ringraziamo pubblicamente per la disponibilità, cortesia e per la fantastica serata. Consigliamo spassionatamente a tutti di provare almeno una volta le sue Bollicine!

Degustazione Champagne 10/05/2009

2009-05-28T13:41:00.004+02:00

Apertura 6 marzo 2009

2009-05-28T13:34:00.008+02:00

Apre a Roma Remigio, Champagne e Vino.

Remigio nasce dall’incontro di un gruppo di amici, professionisti del mondo enogastronomico appassionati di champagne e vini francesi. Per alcuni anni ci siamo dedicati all’importazione e distribuzione dei prodotti di piccoli viticoltori d’eccellenza dalla Francia e dalla Germania. Ora vogliamo proporli tutti nel nostro locale.

Apre CHECK OUT a Barcellona

2009-05-26T16:50:00.000+02:00

I nostri cari amici Simone e Kikko aprono a Barellona CHECKOUT un negozio di abbigliamento e scarpe MADE IN ITALY very COOL..... complimenti ed in bocca al lupo!!! Se passate da quelle parte andateli a trovare...vi offriranno un bicchiere dei nostri Champagne:

Calle Rec, 23 - El Born - Barcelona

I nostri Viaggi nella Champagne 2006/2007/2008

2009-04-12T13:06:00.008+02:00

Questi sono solo alcuni flash dei nostri numerosi viaggi nella Champagne. Durante i quali abbiamo avuto modo di conoscere moltissimi piccoli vignerons: tra questi Jacques Beaufort e Marie Noelle Ledru ci hanno entusiasmato con i loro prodotti ..... abbiamo iniziato così a mettere in piedi il progetto REMIGIO....